Con la temporada de hongos en pleno desarrollo, el Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio) recordó una serie de recomendaciones para quienes realizan actividades de recolección en Misiones. El objetivo es promover un consumo seguro, poniendo el foco en la correcta identificación de las especies comestibles y evitando riesgos para la salud.
Cada año, durante esta época, aumenta el interés por la recolección de hongos silvestres debido a su valor nutricional, su sabor y la versatilidad que ofrecen para la elaboración de distintas preparaciones. En ese contexto, el IMiBio, que desde 2021 desarrolla tareas de investigación, promoción y capacitación sobre la funga misionera, brinda herramientas para realizar esta práctica de manera responsable.
Entre las principales recomendaciones, el organismo aconseja utilizar una guía de recolección con información, fotografías y descripciones de las especies presentes en la provincia. Este material permite contar con un respaldo al momento de identificar los ejemplares encontrados y reducir el riesgo de confusiones.
Asimismo, se recomienda no recolectar ni consumir hongos que sean difíciles de identificar, presenten un aspecto deteriorado o contengan insectos, ya que estas condiciones pueden representar un riesgo para la salud.
La ingeniera en Alimentos Paula Álvarez explicó que no existen reglas generales que permitan determinar si un hongo es comestible o no. «No existen reglas para definir si un hongo es comestible o no comestible. Por eso recomendamos conocer las especies en particular, y en caso de dudas evitar su recolección y consumo», señaló.
Desde el IMiBio destacaron que desde hace seis años trabajan en la promoción del consumo de hongos comestibles de Misiones como una alternativa de diversificación productiva y un recurso natural que puede contribuir a una alimentación saludable. No obstante, remarcaron que este aprovechamiento siempre debe realizarse siguiendo las recomendaciones para una recolección segura.
Tal vez te interese leer: https://valorambiental.com.ar/plan-de-gestion-peninsula-de-andresito/
